挑選冷凍蝦仁需關注色澤、氣味、冰衣、包裝完整性和生產日期五個關鍵點。

1、看色澤：

優(yōu)質冷凍蝦仁呈現(xiàn)自然半透明青灰色或淡粉色，表面有光澤。變質蝦仁顏色發(fā)黃、發(fā)紅或呈現(xiàn)不自然白色，可能經過漂白處理。購買時避免選擇顏色異常鮮艷或暗淡的產品，這類蝦仁可能添加了保水劑或存放過久。

2、聞氣味：

正常冷凍蝦仁帶有淡淡海腥味，無異味。拆開包裝若有刺鼻藥水味、腐臭味或氨水味，說明蝦仁已變質或經過化學處理。可將少量蝦仁置于常溫下，待其稍解凍后嗅聞，新鮮度更容易判斷。

3、查冰衣：

冰衣厚度應均勻適中，約1-2毫米為佳。過厚的冰衣可能是商家增重手段，冰層出現(xiàn)裂紋或發(fā)黃則說明反復冷凍。用手指輕壓冰衣，優(yōu)質蝦仁的冰衣緊貼蝦體，不會輕易脫落。

4、驗包裝：

包裝袋應密封完好無破損，內無大量冰屑。查看標簽是否標注清晰的生產日期、保質期、凈含量及原產地信息。真空包裝優(yōu)于普通包裝，能更好保持蝦仁品質。注意包裝袋內不應有大量血水滲出。

5、選日期：

優(yōu)先選擇生產日期在3個月內的產品，冷凍時間越長蝦仁口感越差。查看冷柜溫度是否穩(wěn)定在-18℃以下，溫度波動會導致蝦仁組織受損。購買后應盡快放入家用冰箱冷凍室，避免反復解凍。

日常食用冷凍蝦仁建議搭配生姜、紫蘇等溫性食材中和寒性，脾胃虛寒者適量食用?？蛇x擇清炒蝦仁、蝦仁蒸蛋等低油烹飪方式，保留營養(yǎng)的同時減少寒氣。儲存時按需分裝，避免整包反復解凍。解凍后蝦仁彈性足、無異味方可食用，若出現(xiàn)綿軟粘膩感應立即丟棄。適量食用優(yōu)質蝦仁可補充優(yōu)質蛋白和微量元素，但過敏體質者需謹慎。