瓜子保存不當(dāng)易受潮變質(zhì)，正確保存方法主要有密封防潮、低溫避光、分裝儲(chǔ)存、定期檢查、搭配干燥劑五種方式。

1、密封防潮：

使用食品級(jí)密封罐或真空袋隔絕空氣，可防止瓜子吸濕軟化。玻璃罐優(yōu)于塑料容器，金屬罐需內(nèi)襯食品袋。密封后置于陰涼處，避免頻繁開合。若使用夾鏈袋，需排出袋內(nèi)空氣后雙重折疊封口。

2、低溫避光：

溫度每升高10℃氧化速度加倍，建議存放于15℃以下環(huán)境。冷藏保存可延長保質(zhì)期至6個(gè)月，但需用保鮮膜包裹防止串味。切忌冷凍導(dǎo)致口感變韌，避光可延緩油脂酸敗。

3、分裝儲(chǔ)存：

大包裝拆封后按周用量分裝，減少整體暴露風(fēng)險(xiǎn)。每次取用后立即密封，推薦使用100-200克小容量密封盒。原包裝若有脫氧劑可保留繼續(xù)使用。

4、定期檢查：

每月查看瓜子是否出現(xiàn)哈喇味、霉斑或蟲蛀。受潮瓜子可平鋪烤箱60℃烘烤10分鐘去濕，已變質(zhì)需整批丟棄。帶殼瓜子比仁類更耐儲(chǔ)存。

5、搭配干燥劑：

密封容器內(nèi)放置食品級(jí)硅膠干燥劑或生石灰包，吸濕率可達(dá)30%。干燥劑需每月更換或烘烤再生，與瓜子接觸面用廚房紙隔開?；ń贰⒐鹌さ忍烊幌懔弦灿休o助防蟲效果。

日?？蓪⒐献优c核桃、松子等油脂含量相近的堅(jiān)果混合保存，但需注意不同品種保質(zhì)期差異。建議優(yōu)先消耗原味瓜子，調(diào)味瓜子因添加劑更易變質(zhì)。保存期間避免與海鮮干貨等氣味強(qiáng)烈的食品同柜存放，濕度較高時(shí)可開啟空調(diào)除濕模式。開封后盡量在兩個(gè)月內(nèi)食用完畢，炒制瓜子比生瓜子保存期短1/3。若發(fā)現(xiàn)瓜子仁發(fā)黃變苦，說明已產(chǎn)生黃曲霉素需立即停食。