絕食可能導致尿酸水平短期升高，長期可能降低。尿酸變化與能量代謝紊亂、酮體生成增加、嘌呤分解加速等因素有關。

絕食初期，身體因缺乏葡萄糖供應而加速脂肪分解，產生大量酮體。酮體競爭性抑制尿酸排泄，導致血液中尿酸濃度上升。同時，蛋白質分解代謝增強，嘌呤核苷酸降解增多，進一步增加尿酸生成。此時可能出現一過性高尿酸血癥，尤其對于原本存在尿酸代謝異常的人群風險更高。

持續(xù)絕食超過數日后，機體逐漸適應饑餓狀態(tài)，代謝率下降以減少能量消耗。嘌呤核苷酸的合成減少，尿酸生成量隨之降低。但由于長期營養(yǎng)不良，可能引發(fā)肌肉萎縮、電解質紊亂等并發(fā)癥，反而不利于尿酸代謝平衡。

建議通過規(guī)律進食低嘌呤食物、每日飲水2000毫升以上、限制酒精攝入等方式科學控制尿酸。若需調整飲食結構，應在營養(yǎng)師指導下循序漸進，避免突然絕食引發(fā)代謝紊亂。已確診高尿酸血癥或痛風患者更須保持飲食規(guī)律，必要時遵醫(yī)囑使用別嘌醇片、非布司他片、苯溴馬隆片等降尿酸藥物。