酒精鍋?zhàn)惺且环N便攜式烹飪工具，適合制作燉煮類菜肴，常見做法有酒精鍋?zhàn)须u、酒精鍋?zhàn)恤~、酒精鍋?zhàn)卸垢?。使用酒精鍋?zhàn)袝r(shí)需注意安全，避免酒精泄漏或火焰失控。

1、選材處理：

選擇新鮮食材，肉類需提前焯水去腥，魚類可腌制入味，豆腐等素菜切塊備用。食材大小應(yīng)適中，便于在鍋?zhàn)兄芯鶆蚴軣?。處理時(shí)保留部分湯汁或高湯，作為燉煮基礎(chǔ)。

2、燃料準(zhǔn)備：

使用固體酒精塊作為燃料，單次投放1-2塊即可滿足烹飪需求。點(diǎn)燃前檢查鍋?zhàn)兄Ъ芊€(wěn)定性，確保酒精塊放置平整。避免使用液體酒精，以防傾倒引發(fā)危險(xiǎn)。

3、分層碼放：

底層墊入耐煮的根莖類蔬菜，中層放置主料食材，頂層點(diǎn)綴菌菇或綠葉菜。碼放時(shí)留出空隙保證熱氣循環(huán)，湯汁量以淹沒食材三分之二為宜，過滿易沸騰溢出。

4、火候控制：

初始用大火煮沸湯汁，后轉(zhuǎn)小火慢燉10-15分鐘。期間可添加調(diào)味料，但需避免頻繁開蓋。酒精燃燒時(shí)間約20-30分鐘，需提前備好備用酒精塊以防中途熄滅。

3、安全收尾：

烹飪結(jié)束后先熄滅火焰，用鍋蓋蓋滅或?qū)Ｓ脺缁鹌鞲采w。待鍋體冷卻再移動(dòng)，殘余酒精需單獨(dú)處理。清潔時(shí)重點(diǎn)擦拭鍋?zhàn)械撞拷购?，保持出火口通暢?/p>

酒精鍋?zhàn)羞m合制作保溫性強(qiáng)的菜肴，冬季可搭配當(dāng)歸、枸杞等溫補(bǔ)藥材制成藥膳。使用后存放于通風(fēng)處，定期檢查橡膠密封圈。搭配米飯或面食時(shí)，建議先盛出部分湯汁作為蘸料。戶外使用時(shí)需遠(yuǎn)離易燃物，兒童需在成人監(jiān)護(hù)下操作。若制作海鮮類鍋?zhàn)?，可加入紫蘇葉或陳皮幫助去腥增香。