經(jīng)常吃方便面營養(yǎng)不足 蔬菜可以改善
以前，檢測方便面含油量的視頻在網(wǎng)上很受歡迎，引起了方便面的關(guān)注。專家建議，吃泡面面時，最好加入蔬菜、雞蛋或少量豆制品，注意少放調(diào)味料。在網(wǎng)上廣泛傳播的1分03秒視頻中，實驗者取出方便面餅，稱重97.2克，捏碎后放入燒瓶中，倒?jié)M石油醚，經(jīng)過加熱、過濾、分離等過程，剩下的油狀物約20克。實驗數(shù)據(jù)顯示，100克方便面餅含油約20克。
方便面和油炸餅的營養(yǎng)區(qū)別不大
方便面的做法其實很簡單，只不過是白面粉先蒸好，然后用棕櫚油快速油炸，去除附著在表面的油脂，加入包裝袋。油炸方便面的營養(yǎng)價值實際上是面粉和油脂，與油炸餅沒有本質(zhì)區(qū)別。只是油炸溫度低，時間短，顏色白，丙烯酰胺等有害物質(zhì)少，營養(yǎng)損失少。
通常面包含油脂18%~22%，蛋白質(zhì)含量不超過10%，含有少量b族維生素和礦物質(zhì)，來自面粉。其余的就是淀粉了。方便面經(jīng)過后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于面粉中的含量。少數(shù)未經(jīng)油炸的方便面，有的是濕面直銷，有的是熱風干燥替代油炸脫水。但是，究其本質(zhì)，只不過是在沒有油炸的面條上加入包，加入包后也不是營養(yǎng)食品。
方便面料包隱藏玄機
方便面料包通常有兩個袋子，一個是液態(tài)調(diào)味料包，另一個是加動物油的醬包，另一個是鹽、新鮮劑和香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包。如果還有第三種，通常是少量脫水蔬菜。方便面料包的第一成分是脂肪。如果是醬汁包，油脂含量超過50%，通常處于室溫下結(jié)塊狀態(tài)，表明其中含有較高比例的飽和脂肪。如果是油包，通常95%以上都是脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包中，鹽分含量過多，鮮味劑也不例外。
經(jīng)常吃方便面，注意營養(yǎng)不足
一般來說，100克面包和材料包可以提供450千卡左右的能量，100克面粉做的饅頭只能提供360千卡左右的能量。方便面只是加油加鹽的主食，不能代替蔬菜、水果、肉類、蛋類、牛奶等多種食品的營養(yǎng)，經(jīng)常吃容易引起營養(yǎng)不均衡、微量營養(yǎng)素不足等問題。另外，建議工作繁忙的人，用方便面代替正餐的話，最好配合蔬菜和水果，加入雞蛋和少量的豆制品，調(diào)味料包也要適當放置。這樣做的目的是改善方便面營養(yǎng)不均衡的問題。
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