急性肝炎患者的飲食原則
對(duì)于急性肝炎，除了中西醫(yī)結(jié)合治療外，飲食療法也是促進(jìn)急性肝炎恢復(fù)的重要手段。患病期間應(yīng)注意休息，調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，藥食結(jié)合，促進(jìn)食欲，結(jié)合各患者的具體情況，人、因地制定切實(shí)可行的飲食方案，一般肝炎患者飲食新鮮，易消化，含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素b、c。急性肝炎患者的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)強(qiáng)調(diào)高蛋白、高碳水化合物、高維生素、低脂肪食品，即“三高一低”。
1.高蛋白:肝臟是體內(nèi)蛋白質(zhì)分解和合成的重要器官，肝臟病變，影響消化酶分泌，減弱胃腸蠕動(dòng)，阻止食物消化吸收，減少蛋白質(zhì)吸收、合成，肝臟病變時(shí)，自身蛋白質(zhì)分解加速，大量蛋白質(zhì)丟失，血漿蛋白質(zhì)下降，損傷的肝臟組織吃飯時(shí)，要注意蛋白質(zhì)的質(zhì)量，從質(zhì)量方面進(jìn)行選擇。在高蛋白食物中，必需選用含氨基酸豐富的食物，如蛋類(lèi)、牛奶、瘦肉類(lèi)和豆制品，而含脂肪過(guò)多的肥肉食后不易消化，常有脹悶感，故不宜食用。肉類(lèi)食物宜選用魚(yú)肉、兔肉、雞肉、豬瘦肉等。豆類(lèi)蛋白如豆制品、與動(dòng)物蛋白同食，有互補(bǔ)作用，可提高其生理價(jià)值，但消化不良，食后有脹滿(mǎn)感者，豆腐不宜多食。
2.高糖：糖類(lèi)是人體的熱量來(lái)源，因此注意糖類(lèi)的補(bǔ)充。然而，糖類(lèi)的供給要適當(dāng)，不宜過(guò)量。肝炎患者食欲減退，攝入量少，血糖濃度下降，容易出現(xiàn)顏色蒼白、心悸出汗、疲勞等低血糖反應(yīng)。補(bǔ)充糖類(lèi)，如葡萄糖、蔗糖、糖、果汁等，不僅可以防止上述癥狀發(fā)生，而且糖有利于尿液、解毒作用，有利于黃疸的消退、肝功能的恢復(fù)。但另一方面，攝取過(guò)多的糖分會(huì)影響胃酸和消化酶的分泌，降低食欲。糖類(lèi)容易發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，容易引起腹脹，特別是患者脾胃功能減退，腹脹、納少、舌苔厚膩時(shí)，不宜多吃糖。同時(shí)，糖的代謝過(guò)程比脂肪快，取代脂肪分解，脂肪儲(chǔ)存，容易發(fā)胖或發(fā)生脂肪肝，影響肝炎的治療。因此，肝炎飲食糖量的供給應(yīng)適量加入，不應(yīng)過(guò)量。
3.補(bǔ)充維生素:肝臟受損時(shí)，維生素的攝入和合成減少，消耗增加不足，需要適當(dāng)補(bǔ)充b族維生素、維生素c、維生素a等。動(dòng)物的肝臟含有豐富的維生素b，約10倍于其他肌肉組織的含量小麥、花生、豆芽、新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素b的維生素a的攝取主要來(lái)源于胡蘿卜、綠色蔬菜葉、牛奶、肝油、動(dòng)物肝臟等維生素c主要來(lái)源于新鮮水果、蔬菜，特別是山楂、柑橘、橙因此，上述水果、蔬菜和肉可以多吃，以補(bǔ)充足夠的維生素。
4.低脂肪:脂肪可供人體熱量和脂肪酸和脂溶性維生素，促進(jìn)食欲，一般患者每天可食用脂肪40~60克。脂肪代謝需要肝臟分泌的膽汁，可以用膽汁將脂肪分解成吸收的微粒子。但患急性肝炎時(shí)，由于肝炎引起膽汁分泌不足，降低脂肪消化吸收能力，大量食用高脂肪物質(zhì)，強(qiáng)迫肝臟分泌膽汁，增加肝臟負(fù)擔(dān)，加重病情。因此，在急性肝炎期間，應(yīng)少吃含脂肪的物質(zhì)，以免影響患者的食欲和消化。黃疸消失，食欲增加時(shí)，可以吃含有容易消化的膽固醇少的脂肪，如植物油、奶油等，攝取過(guò)多會(huì)影響脾胃的消化和吸收，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，同時(shí)肝細(xì)胞內(nèi)的脂肪沉著會(huì)妨礙肝糖元的合成，長(zhǎng)期脂肪肝
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