鯽魚藥膳的做法 鯽魚藥膳食用老少皆可
中醫(yī)認為，鯽魚味甘性溫，功能利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳。在食療方面，鯽魚效果很好。適用于脾胃虛弱、少食乏力、嘔吐或腹瀉；脾虛浮腫、小便不利；氣血虛弱、乳汁不通；便血、痔瘡出血、膨脹、潰瘍等。
枸杞燒鯽魚
[原料]鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精適量。
[制作方法]將鯽魚去除內(nèi)臟，去除鱗片，清洗蔥切絲，切姜切末的油鍋加熱，鯽魚從鍋里炸到黃色，加入蔥、姜、鹽、胡椒粉和水，加入稍微燉一會兒的枸杞子再煮10分鐘，加入味精就可以吃了。
[特征]枸杞可預防動脈硬化，鯽魚脂肪少，有利于減肥。特別提示:制作藥膳時，要注意鯽魚不應與麥冬、沙參同用，也不應與芥末同食。另外，鯽魚細刺較多，食用時需緩慢進食，并耐心剔除魚刺。
木耳蒸鯽魚
[原料]新鮮鯽魚300克，水發(fā)木耳100克，料酒、精鹽、糖、姜片、蔥段、花生油各適量。
[做法]將鯽魚去除腮、內(nèi)臟和鱗片，清洗干凈的水發(fā)木耳清洗干凈，撕成小片。將鯽魚放入盤中，加入姜片、蔥段、料酒、糖、花生油，復蓋木耳，蒸15-20分鐘。
[特點]木耳蒸魚具有溫中補虛、健脾利水的作用。這個食療方適合減肥和老年體弱者。這道菜有潤膚、抗衰老的作用。女性經(jīng)常吃這道菜，可以延緩衰老，發(fā)光。
清燉鯽魚湯
[原料]新鮮大鯽魚一尾，生姜、香蔥、花椒、蒜片。
[做法]將鯽魚刮鱗、剖肚、去鰓，放入適量沸水中；加諸料慢慢地燉，待湯汁白亮濃稠之后，加入適量精鹽，撒入香菜、味精，滴上少許香油便可食用。
[特征]這湯像牛奶一樣白，清新光滑，飲用舒適。
鯽魚蔻馳湯
[原料]鯽魚一尾(約200克)，紫豆蔻馳6克，砂仁、陳皮各3克，生姜3片，胡椒少。
[做法]將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。將砂仁、紫豆蔻灌入魚腹，下鍋，加入適量的水，煮沸后改為小火。起鍋前加入胡椒、陳皮、生姜煮1~2分鐘即可。
[特征]這方面有健脾溫胃、排氣止痛的效果。適用于虛寒型胃炎、潰瘍病。胃炎、潰瘍病患者可選用。
注意：相關人群一般人群均可食用：
1。適用于慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良水腫的人適用于孕婦產(chǎn)后乳汁不足的人適用于脾胃虛弱、飲食不香的人適用于兒童麻疹初期或麻疹透發(fā)不快的人適用于痔瘡出血、慢性痢疾人適用于
2。感冒發(fā)燒期間不宜多吃。
食物相克:鯽魚不應與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉、中藥麥冬、厚樸一起吃。吃魚前后不要喝茶。
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