吃海鮮不能喝啤酒的原因是什么 吃海鮮喝啤酒就會痛風(fēng)嗎
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痛風(fēng)
在夏天，冰涼的啤酒加上美味的海鮮，對于很多人而言格外具有吸引力。在海濱城市，這幾乎成了一種生活方式。不過，你也許聽到過這樣的說法:吃海鮮不能就啤酒，否則就會痛風(fēng)。真的如此嗎?可是對于生活在海邊的人常常如此也不是都痛風(fēng)啊?
這種說法有很多實際的例子：人們經(jīng)常吃海鮮喝啤酒，所以痛風(fēng)發(fā)作。當被送往醫(yī)院時，醫(yī)生經(jīng)常告訴：海鮮含有大量的嘌呤物質(zhì)，代謝后會轉(zhuǎn)化為尿酸，過多的尿酸會導(dǎo)致痛風(fēng)，所以我們必須少吃海鮮，尤其是不要邊吃海鮮邊喝啤酒。因此，這種飲食搭配禁忌幾乎是眾所周知的。
與其他傳說中的飲食禁忌不同，不能說這種說法是錯誤的，但它不是問題的全貌。嘌呤確實代謝成尿酸，尿酸的積累確實會導(dǎo)致痛風(fēng)，海鮮確實含有相當多的嘌呤。然而，嘌呤廣泛存在于食物中，不僅存在于海鮮中。一般來說，海鮮和肉類中嘌呤含量較高，動物內(nèi)臟含量較高。一些植物性食物，如豆制品，也含有嘌呤。對痛風(fēng)患者來說，吃任何嘌呤含量高的食物都會引起癥狀。
"不海鮮不能喝啤酒"最常見的解釋是啤酒含有維生素B1，而維生素B嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸。這種說法是不合理的。雖然啤酒生產(chǎn)中使用的酵母含有大量的維生素B但酵母用量很小。所以啤酒中的維生素B1含量很低，完全可以忽略。而且維生素B酒精也會抑制吸收。同時，嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸是正常的代謝，而不是維生素B可以避免。
另一種解釋是，啤酒中酒精的代謝物會與尿酸競爭，影響尿酸的排泄。這種說法是合理的。然而，理論上，不僅啤酒和海鮮，而且在飲酒前吃任何嘌呤含量高的食物都會導(dǎo)致這種后果。酒精是增加痛風(fēng)風(fēng)險的重要因素，與是否吃海鮮無關(guān)。
對痛風(fēng)患者來說，喝海鮮(或各種肉類和動物內(nèi)臟)可能會加重癥狀。2004年，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表了一項研究，研究人員跟蹤了數(shù)萬人12年，發(fā)現(xiàn)了數(shù)百例痛風(fēng)病例。研究人員根據(jù)日常飲食中肉類或海鮮的平均量，將數(shù)萬人分成五組。與他們的飲食習(xí)慣相比，發(fā)現(xiàn)吃肉或海鮮最多的人比吃得最少的人有50%左右的痛風(fēng)發(fā)病率。對于健康人來說，考慮到痛風(fēng)的發(fā)病率不高，吃肉或海鮮對痛風(fēng)的影響大致相當于紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等）對某些癌癥風(fēng)險的影響——飲酒的影響也相似。
那么，吃海鮮的時候能喝啤酒嗎？對于有痛風(fēng)癥狀的人，應(yīng)避免任何高嘌呤食物。海鮮只是其中之一（甚至不是嘌呤含量最高的）；應(yīng)避免任何酒精飲料，啤酒只是其中之一。對于健康的人來說，這完全取決于你口腹欲望和健康之間的權(quán)衡：如果你想"絕對安全"，所以比海鮮嘌呤含量高的動物內(nèi)臟，以及與海鮮相似的各種肉，都不應(yīng)該吃；喝酒不是一種"健康"生活方式與是否吃海鮮無關(guān)——除了增加痛風(fēng)的風(fēng)險外，還有許多其他不利影響。吃海鮮喝啤酒確實會增加痛風(fēng)的風(fēng)險，但這種風(fēng)險并不一定比平時喝肉更大。
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