蟶子煮湯怎么做好吃 蟶子怎么保存

蟶子的營養(yǎng)比較豐富,除了含有蛋白質(zhì)及各種營養(yǎng)素,還含有豐富的碘,其味甘,性寒,烹調(diào)的時候采用炒,烤,焗,煮湯等方式都很合適,下面來看看蟶子煮湯怎么做好吃。
蟶子煮湯怎么做好吃
蟶子肉中富含蛋白質(zhì),鈣,鐵,硒,維生素A等營養(yǎng)元素,具有益氣滋陰,生津止渴,軟件散結(jié),健腦益智的功能。蟶子在煮湯的時候要注意,避免跟其他涼性食物一起煮食,因為蟶子本身就性涼,以免食用后導(dǎo)致脾胃虛寒,腹痛腹瀉的現(xiàn)象出現(xiàn),平時脾胃虛寒,腹瀉者也要少吃。
白蘿卜蟶子湯
材料:蟶子500克,白蘿卜150克。
調(diào)料:料酒,食鹽,大蔥,姜,大蒜,胡椒粉,豬油各適量。
做法:
1.將蟶子洗凈,放入淡鹽水中泡約2小時,下入沸水鍋汆燙一下,撈出,取出蟶子肉。
2.白蘿卜洗凈,削去外皮,切成細(xì)絲,下入沸水鍋中略燙去苦澀味,撈出,瀝干水分。
3.蔥洗凈切段,生姜洗凈切片,蒜瓣切碎花。
4.將蔥段,姜片爆香,倒入鮮湯,加入料酒,精鹽燒沸,放入蟶子肉,蘿卜絲燒沸。
5.揀去蔥,姜,盛入湯碗內(nèi),撒上蒜花,胡椒粉調(diào)味即成。
口蘑蟶子羊肉湯
材料:口蘑,蟶子各100克,羊里脊肉150克。
調(diào)料:精鹽1小匙,味精,雞精各1/2小匙,色拉油適量。
做法:1.將羊里脊肉去筋膜,洗凈,切成薄片。
2.口蘑洗凈,切片,放入沸水中燙透,撈出瀝干備用。
3.將蟶子放入溫水中汆燙一下,開殼后撈出,沖洗干凈待用。
4.坐鍋點火,加油燒熱,先下入羊肉片炒至變色,再加入適量清水燒開。
5.放入蟶子肉煮熟,撈入碗中,然后放入口蘑,精鹽煮開。
6.撇去湯表面的浮沫,略燉五分鐘,再加入味精,雞精,盛入碗中即可。
西藍花蟶肉湯
材料:蟶子500克,西藍花200克,火腿絲少許。
調(diào)料:精鹽,面粉各適量,雞精少量,清湯8杯,黃油2大匙。
做法:1.將蟶子洗凈,放入鹽水中浸泡,使其吐盡泥沙。
2.待泥沙吐干凈后,將蟶子放入沸水中燙至開殼,撈出取肉,撕去筋膜,洗凈備用。
3.西藍花洗凈,切成小朵待用。
4.鍋置火上,加入黃油燒至融化,下入面粉炒勻成油面,再倒入清湯,放入蟶子肉,西藍花,精鹽,雞精煮3分鐘即可。
蟶子怎么保存
新鮮的活蟶子可以放在清水中浸泡,使其排凈腹中雜質(zhì),浸泡的期間需要多換幾次水,時間一般為半天以上,一天以內(nèi);如果需要長時間的保存,則務(wù)必在蟶子死之前放入冰箱的冷凍室中,以保證其新鮮度。
蟶子的烹飪方法有哪些
不論用何種方式烹調(diào)蟶子,都要注意不能烹煮過久,以免蟶子肉的彈性變差;有的蟶子肉是用真空包裝的,打開后可以直接放入微波爐加熱食用,十分方便;如果是用新鮮的蟶子烹調(diào),則以快炒居多,料理時經(jīng)常會添加辛香醬料以大火快炒,至殼全部打開時,可以略作勾芡;此外也可以將大蒜搗泥以清蒸料理,同樣十分美味。
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