扁桃仁具有哪些營養(yǎng)價值
扁桃仁是很多人喜歡吃的堅果，是人們閑暇時聚會的必備品。它有很多營養(yǎng)價值。扁桃仁有什么營養(yǎng)價值？下面的將與您分享。讓我們轉發(fā)并告訴你的朋友！
1、維生素
B1扁桃中的水溶性維生素、維生素B2的含量分別為160微克和120微克。維生素B6以吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺的形式存在，含量為80微克/克。烘烤和剝落導致維生素B6降解。熏蒸對仁中的維生素B1和維生素B2沒有影響。
2、礦物質
扁桃仁礦物質元素的“含量通常用灰占干物質的百分比來表示。鉀和磷是礦物質的主要元素，占礦物質總量的70%，磷與鈣呈負相關。它與氯、鈉、鋼和氮呈正相關。
3、蛋白質
扁桃仁的蛋白質含量為18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%，主要包括天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。
4、碳水化合物
扁桃仁中可溶性糖的含量相對較低，一般為3%-8%。非還原糖包括蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90%和7%。葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較低。多糖占干物質重量的3%-6%。
5、脂類
脂類是扁桃木的主要成分，一般超過干重的40%。不同品種脂肪的含量和組成性能差異很大。立地條件也影響油的成分，寒冷地區(qū)扁桃不飽和脂肪酸含量高。扁桃油脂肪酸的總量占油酸和亞油酸的90%。脂肪酸以甘油三酯的形式存在于成熟的扁桃仁中。甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類和脂溶性維生素是扁桃油中不能皂化的主要成分。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內容。如有作品內容、知識產權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：橙子的營養(yǎng)價值有什么
下一篇：水蜜桃的營養(yǎng)價值