食物中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重時可能伴隨發(fā)熱、脫水甚至休克。自救措施包括立即停止食用可疑食物、補充水分、休息,并盡快就醫(yī)。
1.食物中毒的常見癥狀
食物中毒的典型癥狀通常出現在食用問題食物后幾小時至48小時內。惡心和嘔吐是早期表現,可能伴隨腹部絞痛和腹瀉。腹瀉多為水樣便,嚴重時可能導致脫水,表現為口干、尿量減少、頭暈等。部分患者可能出現發(fā)熱、寒戰(zhàn)、乏力等癥狀。在極端情況下,如食用含有肉毒桿菌毒素的食物,可能引發(fā)神經麻痹、呼吸困難等危及生命的癥狀。
2.食物中毒的常見原因
食物中毒主要由細菌、病毒、寄生蟲或化學物質污染食物引起。細菌性食物中毒常見于未充分加熱的肉類、蛋類、乳制品等,如沙門氏菌、大腸桿菌感染。病毒性食物中毒多由諾如病毒、輪狀病毒引起,常見于生食或未徹底清洗的蔬果?;瘜W性食物中毒可能由農藥殘留、重金屬污染或食品添加劑過量導致。此外,食物儲存不當、交叉污染、加工環(huán)境不衛(wèi)生也是重要誘因。
3.食物中毒的自救措施
一旦懷疑食物中毒,應立即停止食用可疑食物。多喝溫水或淡鹽水,補充因嘔吐和腹瀉流失的水分和電解質。避免食用油膩、刺激性食物,選擇清淡易消化的食物如米粥、饅頭。注意休息,避免劇烈活動。如果癥狀持續(xù)超過24小時,或出現高熱、血便、嚴重脫水、意識模糊等情況,需盡快就醫(yī)。就醫(yī)時攜帶可疑食物樣本,以便醫(yī)生準確診斷。
4.預防食物中毒的關鍵措施
預防食物中毒需從食物選購、儲存、加工等多方面入手。選購時注意食品的保質期和外觀,避免購買破損或變質的包裝食品。生熟食物分開存放,避免交叉污染。肉類、蛋類等需徹底加熱,確保中心溫度達到安全標準。蔬果食用前需充分清洗,必要時用淡鹽水浸泡。定期清潔廚房用具和冰箱,保持食品加工環(huán)境的衛(wèi)生。外出就餐時選擇信譽良好的餐廳,避免食用生冷食物。