夜盲癥可通過(guò)補(bǔ)充維生素A、鋅及抗氧化營(yíng)養(yǎng)素改善，日常飲食需增加動(dòng)物肝臟、深色蔬菜和堅(jiān)果的攝入。缺乏維生素A是主要病因，遺傳因素、消化吸收障礙或慢性疾病也可能導(dǎo)致。
1.維生素A直接補(bǔ)充
動(dòng)物肝臟如雞肝、豬肝每100克含維生素A約5000-80000IU，每周食用2次即可滿足需求。蛋黃和全脂乳制品也是優(yōu)質(zhì)來(lái)源，250毫升全脂牛奶可提供150IU維生素A。深海魚(yú)類(lèi)的魚(yú)肝油含量更高，5毫升鱈魚(yú)肝油含4500IU。
2.植物性β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化
胡蘿卜、菠菜等橙黃色和深綠色蔬菜含豐富β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。200克熟菠菜約含7400μg胡蘿卜素，相當(dāng)于1233IU維生素A。烹飪時(shí)加入適量油脂可提升吸收率，建議用橄欖油快炒或打成蔬果泥。
3.鋅元素協(xié)同補(bǔ)充
鋅參與維生素A代謝酶活性，牡蠣含鋅量最高，3只中等牡蠣可滿足每日鋅需求。牛肉、南瓜籽也是良好來(lái)源，30克烤南瓜籽含2.9毫克鋅。素食者可選擇強(qiáng)化谷物，1份早餐麥片約含3毫克鋅。
4.抗氧化營(yíng)養(yǎng)素保護(hù)
維生素E可防止視網(wǎng)膜氧化損傷，30克杏仁含7毫克維生素E。藍(lán)莓、黑枸杞富含花青素，每日20-30克能增強(qiáng)夜間視覺(jué)敏感度。建議將堅(jiān)果與水果搭配作為加餐，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又方便食用。
5.飲食禁忌與注意事項(xiàng)
避免長(zhǎng)期高脂飲食影響維生素A吸收，限制酒精攝入防止肝臟儲(chǔ)存損耗。糖尿病患者需控制水果攝入量，慢性腹瀉患者應(yīng)同時(shí)治療原發(fā)病。出現(xiàn)嚴(yán)重夜盲或視野缺損需及時(shí)就醫(yī)，可能需藥物補(bǔ)充治療。
夜盲癥食療需持續(xù)3-6個(gè)月見(jiàn)效，建議定期檢測(cè)血清維生素A水平。合并干眼癥者可增加Ω-3脂肪酸攝入，如每周3次三文魚(yú)。特殊人群如孕婦、兒童應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整劑量，避免維生素A過(guò)量中毒。建立飲食記錄追蹤營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，配合適度戶外活動(dòng)效果更佳。
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