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腌漬食品與維生素C，到底誰愛誰?

在我們的日常生活中，腌漬食品也是很多人的心頭好，它獨(dú)特的美味吸引了不少人，但是我們也知道腌漬食品吃太多，對(duì)我們的身體是有害無益的，它所含的亞硝酸氨是一種致癌物質(zhì)，那么，我們應(yīng)該怎么樣吃腌制食物才健康營養(yǎng)呢?

水煮可使部分亞硝酸鹽隨水流失，我們?cè)谂胫扑岵?、臘肉、臘腸、咸魚等腌漬食品時(shí)最好用沸水把這些食材焯一下，因?yàn)閬喯跛猁}容易溶于水，所以會(huì)有效的降低它產(chǎn)生的不健康因素。并且盡量避免用煎、炸、烤等烹飪方法烹制腌制食品。

此外，維生素C能使亞硝酸鹽被還原生成氧化氮，使硝酸鹽離子濃度降低，阻斷胺的亞硝化作用，即阻止致癌物亞硝胺的生成。維生素E、維生素A、大蒜素均可抵制亞硝胺的合成。吃腌制食品的同時(shí)可多食用一些大蒜、茶葉、獼猴桃、沙棘果汁、橙汁等飲料或食物。

最后，不能忘記告訴大家：吃腌漬食品時(shí)最好不要飲酒，尤其是烈性酒，因?yàn)榫凭珪?huì)損傷胃粘膜，而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質(zhì)此時(shí)更容易對(duì)消化道造成損傷。那么，這種很多人都喜歡的飲食方式我們一定要盡力避免，不能把自己的健康白白拱手讓給了不好的膳食習(xí)慣啊!

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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