中醫(yī)所說的“接地氣”通常指飲食應順應自然規(guī)律、貼近地域時令,并選擇新鮮應季的本地食材。中醫(yī)飲食養(yǎng)生原則主要有順應四時、因地制宜、葷素搭配、五味調(diào)和、烹飪適度等。
春季宜食辛甘發(fā)散之品如韭菜、香椿,夏季宜清淡解暑如綠豆、冬瓜,秋季宜滋陰潤燥如銀耳、百合,冬季宜溫補蓄陽如羊肉、黑豆。時令食材更符合人體氣血運行規(guī)律,反季節(jié)食物可能擾亂陰陽平衡。
北方干燥宜多食小米、山藥等甘潤之物,南方濕熱可適量食用薏苡仁、赤小豆等利濕食材。本地生長的食物其性味更適應當?shù)貧夂蛱攸c,長途運輸?shù)漠惖厥巢目赡芤虮ur處理改變原有性質(zhì)。
五谷為養(yǎng)的基礎需搭配適量肉蛋奶等動物性食物,但應避免過度油膩。建議每餐主食占50%,蔬菜30%,優(yōu)質(zhì)蛋白15%,如糙米飯配清蒸魚與涼拌菠菜的組合。
酸入肝可食山楂,苦入心可選苦瓜,甘入脾宜食紅棗,辛入肺適食蔥姜,咸入腎可少量海帶。五味均衡能滋養(yǎng)五臟,但需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整,如陰虛者應減少辛辣。
蒸煮燉等低溫烹飪能保留食材本味,避免煎炸燒烤破壞營養(yǎng)。根莖類宜久煮軟化纖維,葉菜應快炒保持脆嫩,動物性食材需徹底加熱但不過度烹飪導致蛋白質(zhì)變性。
日常飲食可參考“五色入五臟”原則搭配食材,如綠色養(yǎng)肝(菠菜)、紅色補心(紅棗)、黃色益脾(南瓜)、白色潤肺(百合)、黑色補腎(黑芝麻)。注意細嚼慢咽、定時定量,避免生冷刺激。體質(zhì)特殊者建議咨詢中醫(yī)師進行個性化食療方案調(diào)整,慢性病患者需遵醫(yī)囑控制特定食材攝入。
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