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餃子的花樣吃法

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餃子是北方地區(qū)歷史悠久的傳統(tǒng)美食，俗話說“舒服不如倒著，好吃不如餃子”。餃子也是營養(yǎng)比較均衡的食物，一般的餃子有面粉、有蔬菜、也有肉或蛋類，當(dāng)然也有餃子根本就不用面粉做皮兒。不管哪種餃子，都是低溫烹調(diào)、原汁原味。

我們常吃的經(jīng)典餃子有豬肉大蔥、豬肉白菜、牛肉胡蘿卜、羊肉香菜、雞蛋韭菜、蝦皮小白菜餡的，一碗餃子湯、兩三瓣臘八蒜，齊了!

作為海邊長大的煙臺(tái)人，我們最喜歡吃的是鲅魚餃子，這種餃子亮人眼球的不僅僅是需要?jiǎng)倓偛稉粕蟻淼?、閃著彩虹光的鮮鲅魚，還需要嫩韭菜來搭配，最重要的是餃子皮!鲅魚餃子的皮非常與眾不同，居然有成年男士一整個(gè)手掌那么大，于是包出的鲅魚餃子形如彎月、像菜盒子一樣大小。

鲅魚做不好會(huì)很腥，但是搭配了鮮嫩的韭菜后就變的汁鮮味美，這樣的餃子搭配著陳醋芥末油和臘八蒜，一頓飯我最多也就吃五六個(gè)。

說了北方的餃子，在南方還有一種非常奇怪的餃子——不用面皮!這種餃子叫“蛋餃”，也叫“黃金餃”。蛋餃一般用豬肉、馬蹄、蝦仁、韭黃調(diào)成粘稠的餃子餡。而餃子皮則是用雞蛋液在不粘鍋中攤成7~8厘米直徑薄薄的蛋皮，然后把餡料迅速放在蛋皮的一側(cè)，用筷子夾住另一側(cè)覆蓋在餃子餡上，邊緣壓緊。

蛋餃兩面煎成金黃色后夾出來，放在用雞湯、白菜、香菇、豆腐、粉絲、海米、鵪鶉蛋以及肉丸子燉好的砂鍋中，寓意全家團(tuán)圓、多多發(fā)財(cái)!

其實(shí)，我們常吃的白菜豬肉餃子也可以做的原汁原味，味道鮮美。我的經(jīng)驗(yàn)是：豬肉餡加入泡發(fā)的海米剁碎，用蔥姜水、醬油、鹽調(diào)味，加入蛋清后摔打上勁 。大白菜洗凈剁碎后加鹽殺湯，菜湯過濾后用來打肉餡用，和好的肉餡放在冰箱冷藏一會(huì)再包餃子。這樣的餃子鮮美異常，原汁原味，不信您就試試!

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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