紅糖、白糖、冰糖可以適量食用,但需根據(jù)體質(zhì)和需求選擇。紅糖含礦物質(zhì)較多適合溫補(bǔ),白糖易吸收適合快速供能,冰糖性涼適合潤燥。
紅糖由甘蔗汁濃縮制成,保留較多鐵、鈣等礦物質(zhì)及維生素B族,適合經(jīng)期女性或體寒者溫補(bǔ)氣血。其含糖量低于白糖,但升糖指數(shù)仍較高,糖尿病患者需控制攝入。紅糖姜茶可緩解風(fēng)寒感冒初期癥狀,但陰虛火旺者長期飲用可能加重口干舌燥。
白糖經(jīng)高度精煉去除雜質(zhì),蔗糖純度超過99%,能快速補(bǔ)充能量但缺乏營養(yǎng)素。適用于傷口臨時(shí)消毒、運(yùn)動(dòng)后應(yīng)急補(bǔ)糖等場景。長期過量攝入易導(dǎo)致肥胖和齲齒,兒童每日添加糖攝入建議不超過25克。烹飪中白糖可提鮮增色,但高溫焦化可能產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。
冰糖通過結(jié)晶工藝制成,性味甘涼,傳統(tǒng)用于制作秋梨膏等潤燥食療方。其分子結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,溶解速度慢于白糖,適合燉煮銀耳等需長時(shí)間加熱的甜品。冰糖雪梨對干咳無痰有一定緩解作用,但風(fēng)寒咳嗽者不宜。市場常見的單晶冰糖與多晶冰糖營養(yǎng)價(jià)值無顯著差異。
日常食用建議控制每日添加糖總量在25克內(nèi),優(yōu)先從天然食物獲取糖分。紅糖宜用80℃以下溫水沖泡避免營養(yǎng)破壞,白糖開封后需密封防潮結(jié)塊,冰糖應(yīng)避免與異味物品同存。特殊人群如糖尿病患者、肥胖者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝糖量,出現(xiàn)持續(xù)口干、多飲等癥狀應(yīng)及時(shí)檢測血糖。
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