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牛肉丸子湯

年關(guān)臨近，忙完諸多瑣事，只想吃喝。本博自27日始，每日推出一款年夜菜，直至年三十。其原則是家庭操作簡便易行，最多三、四步，一看就會;新鮮有趣，不完全是大路貨;食材在超市(或?qū)Ｙu店)即可買到。當然，還有最重要的是營養(yǎng)健康，絕對一流。至于價格，畢竟是過年嘛，一年才吃一次年夜飯，不必強求價廉。

這道菜的做法可以用四個字形容——簡單死了。

第一步，買牛肉并攪碎。買一塊肥肉適中的牛肉(此時口感最佳)，并在賣肉攤就地攪碎成餡狀。

第二步，調(diào)味。加適量姜粉、花椒粉、五香面、味精、醬油、鹽等，其調(diào)味原則就好比拌餃子餡，自己喜好什么口味就放點什么調(diào)料。我的經(jīng)驗是，調(diào)味別太復(fù)雜，太濃厚，最后要的是牛肉味，而不是餃子餡味，切記。

第三步，汆丸子。燒一鍋水至沸騰，依次快速放入牛肉丸子。方法是用手搓，或者用湯匙舀，大致成圓形、橢圓形、卵圓形即可，即使略帶不規(guī)則形，也不耽誤自家人吃。煮幾分鐘，湯中調(diào)入少許食鹽、味精及香菜后出鍋。

友情提醒：

1.最后的香菜乃點睛之筆，萬萬缺不得，否則既影響觀瞻，又影響味道。

2.標準的做法可能還要加入水淀粉，使湯稍稠，但我向來不喜歡水淀粉造就的濃稠感。

3.本做法中，肉丸子中沒有添加任何增加彈性、潤滑口感的亂七八糟的東西，所以做下來肉丸質(zhì)地略顯粗糙，但營養(yǎng)一流。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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