美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

傻瓜排骨怎么做

60719次瀏覽

傻瓜排骨是一道家常菜，通常選用豬肋排為主料，搭配簡(jiǎn)單調(diào)料燉煮或紅燒而成。制作時(shí)主要有選材處理、腌制調(diào)味、燉煮收汁三個(gè)關(guān)鍵步驟，成品需達(dá)到肉質(zhì)酥爛、醬香濃郁的標(biāo)準(zhǔn)。

1、選材處理

選擇新鮮豬肋排中段，肉質(zhì)厚薄均勻且?guī)в羞m量脂肪層。將排骨斬成5厘米長(zhǎng)段，用清水浸泡30分鐘去除血水，瀝干后冷水入鍋焯燙，煮沸后撇去浮沫，撈出沖洗干凈備用。處理時(shí)注意剔除殘留碎骨，避免影響食用口感。

2、腌制調(diào)味

焯水后的排骨加入2勺料酒、3片生姜、1根蔥段抓勻腌制15分鐘?；A(chǔ)調(diào)料需準(zhǔn)備生抽、老抽、冰糖，比例控制在3:1:2。可根據(jù)口味添加八角、香葉等香料，但不宜超過(guò)三種以免掩蓋肉香。糖尿病患者可將冰糖替換為代糖。

3、燉煮收汁

熱鍋冷油爆香姜蒜，放入排骨煎至微黃，加調(diào)料翻炒上色后倒入熱水沒(méi)過(guò)食材。大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，期間可添加配菜如土豆、胡蘿卜。最后開(kāi)大火收汁至粘稠，撒蔥花或白芝麻點(diǎn)綴。使用砂鍋燉煮更利于保持恒溫。

4、火候控制

全程采用先武后文的火候原則，初始高溫鎖住肉汁，中期文火使肉質(zhì)纖維軟化，收汁階段中火促進(jìn)糖分焦化。電磁爐用戶建議使用800W-1200W-800W的功率調(diào)節(jié)模式。避免頻繁揭蓋導(dǎo)致溫度驟變，影響排骨酥爛度。

5、營(yíng)養(yǎng)搭配

排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，建議搭配富含維生素C的彩椒、西蘭花促進(jìn)鐵吸收。高血壓患者可減少醬油用量，用香菇、竹筍等食材天然增鮮。食用時(shí)建議去除表面浮油，每人次攝入量控制在150-200克為宜。

制作完成的排骨應(yīng)冷藏保存不超過(guò)2天，復(fù)熱時(shí)需徹底煮沸。若加入土豆等淀粉類(lèi)配菜，需相應(yīng)減少主食攝入量。老人兒童食用前建議剔除骨頭，避免噎嗆風(fēng)險(xiǎn)。搭配糙米飯食用可提升膳食纖維攝入，有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>