乳酸菌主要通過調節(jié)腸道菌群平衡、增強免疫力、促進營養(yǎng)吸收、改善乳糖不耐受、抑制有害菌生長等方式發(fā)揮作用。乳酸菌的作用主要有維持腸道微生態(tài)平衡、緩解腹瀉或便秘、輔助降低膽固醇、減少過敏反應、幫助消化乳制品等。
乳酸菌能夠定植于腸道并繁殖,競爭性抑制大腸桿菌等致病菌的生長空間。其代謝產生的乳酸和醋酸可降低腸道pH值,創(chuàng)造不利于病原微生物存活的環(huán)境。長期補充有助于改善腸道菌群紊亂引起的腹脹、腸鳴等不適癥狀,對抗生素相關性腹瀉具有預防作用。
乳酸菌通過激活腸道黏膜免疫系統(tǒng)中的巨噬細胞和自然殺傷細胞,促進免疫球蛋白A的分泌。這種局部免疫增強效應可提升呼吸道、泌尿道的防御能力,對反復感冒、尿路感染等有一定改善效果。部分菌株還能調節(jié)Th1/Th2免疫平衡,減輕過敏性疾病癥狀。
乳酸菌分泌的乳糖酶能分解乳制品中的乳糖,緩解乳糖不耐受者的腹脹腹瀉癥狀。其產生的蛋白酶和脂肪酶可幫助分解蛋白質和脂肪,提高鈣、鐵等礦物質的生物利用率。發(fā)酵過程中生成的B族維生素和短鏈脂肪酸也能被人體直接吸收利用。
特定乳酸菌株能與膽汁酸結合并促進其排泄,從而干擾膽固醇的腸肝循環(huán)。臨床研究表明持續(xù)攝入可輕度降低低密度脂蛋白膽固醇水平。部分菌種還能影響葡萄糖代謝相關酶的活性,對餐后血糖波動有一定調節(jié)作用。
乳酸菌產生的細菌素、過氧化氫等抗菌物質可直接抑制沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。這種生物拮抗作用能減少食物中毒和腸道感染的發(fā)生概率。某些菌株還能阻斷幽門螺桿菌在胃黏膜的定植,輔助改善胃炎癥狀。
日??赏ㄟ^酸奶、奶酪、泡菜等發(fā)酵食品補充乳酸菌,建議選擇標注活菌數(shù)的產品并冷藏保存。含雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等特定菌株的益生菌制劑需在醫(yī)生指導下使用,避免與抗生素同服。出現(xiàn)嚴重腸道癥狀時應及時就醫(yī),不可單純依賴益生菌治療。
 
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