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豆制品有什么營養(yǎng)

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很多豆制品當(dāng)中都含有大量的膳食纖維，比如說毛豆和豆渣。也有一些豆制品當(dāng)中含有鈣質(zhì)，最常見的就是豆腐、豆腐皮以及豆腐干。豆芽等豆制品當(dāng)中含有維生素C，發(fā)酵類的豆制品當(dāng)中含有豐富的礦物質(zhì)。

豆制品指的是有黃豆、黑豆以及青豆等加工制成的食物，比較常見的就是豆腐和豆干。這類食物當(dāng)中的營養(yǎng)成分是非常豐富的，適量的吃一些對(duì)身體健康有好處。那么豆制品有什么營養(yǎng)？
　　1、膳食纖維
　　毛豆是豆制品的一種，它指的就是還沒有成熟的大豆，其中含有豐富的膳食纖維，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜，堪稱是蔬菜當(dāng)中的纖維冠軍。如果說需要補(bǔ)充大量的纖維素，建議平時(shí)多吃些毛豆。除了毛豆以外，打豆?jié){剩下的豆渣當(dāng)中所含的膳食纖維也是非常豐富的。
　　2、鈣質(zhì)
　　其實(shí)大豆當(dāng)中的含鈣量并不是很高，但如果說做成了豆腐、豆腐皮以及豆腐干等豆制品，通常都需要加入含鈣的凝固劑，因此這些豆制品就變成了補(bǔ)鈣高手。如果說想要給身體補(bǔ)鈣，那么平時(shí)就要多吃些豆腐、豆腐皮和豆腐干。
　　3、維生素C
　　豆芽指的就是大豆發(fā)了芽，這是很常見的一種豆制品，其中的維生素C含量是非常豐富的。大豆本身幾乎沒有維生素C，但是變成豆芽之后，維生素c的含量卻會(huì)明顯增加，100克豆芽當(dāng)中的維生素C含量有9~21毫克。
　　4、礦物質(zhì)
　　將大豆發(fā)酵之后會(huì)變成豆瓣醬、豆豉以及豆腐乳，這些發(fā)酵的豆制品當(dāng)中含有非常豐富的礦物質(zhì)成分。除此以外，其中的氨基酸以及多肽含量也是很高的，這樣一來，大豆中很難被人體吸收的鈣和磷等礦物質(zhì)的利用率也會(huì)大幅度的提高。

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