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蕎麥的功效作用與吃法

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蕎麥富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、改善血脂、促進(jìn)消化等功效，可煮粥、制面或搭配其他食材烹飪。

一、調(diào)節(jié)血糖

蕎麥含有豐富的D-手性肌醇和緩釋碳水化合物，能延緩葡萄糖吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。蕎麥粉制成的面條或饅頭適合糖尿病患者作為主食替代。

二、改善血脂

蕎麥中的蘆丁和槲皮素等黃酮類物質(zhì)可降低低密度脂蛋白膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。常食用蕎麥粥有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

三、促進(jìn)消化

蕎麥膳食纖維含量超過(guò)普通谷物3倍，能刺激腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。將蕎麥與南瓜同煮可增強(qiáng)潤(rùn)腸通便效果。

四、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蕎麥蛋白含有人體必需的8種氨基酸，鐵、鋅等礦物質(zhì)含量突出。蕎麥粉與雞蛋混合煎餅可提高蛋白質(zhì)生物利用率。

五、抗氧化

蕎麥殼中的多酚類物質(zhì)具有清除自由基作用，其抗氧化活性是維生素E的50倍。飲用蕎麥茶可幫助延緩細(xì)胞衰老。

建議選擇未脫殼的苦蕎麥營(yíng)養(yǎng)更全面，烹飪前需浸泡2小時(shí)以減少澀味，胃腸功能較弱者應(yīng)從少量開(kāi)始適應(yīng)。避免與高鞣酸食物如濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收，痛風(fēng)患者應(yīng)注意控制攝入量。日常可將蕎麥與大米按1：3比例混合煮飯，或制作蕎麥冷面搭配蔬菜食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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