花生吃不對確實可能導致嚴重健康風險,但致死情況較為罕見?;ㄉ?a href="http://m.international-tax-support.com/k/h07x57ryk2y0vrt.html" target="_blank">過敏、霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉毒素是主要危險因素,正確儲存和識別過敏反應可有效預防風險。
花生過敏是食用花生后可能危及生命的常見原因。過敏體質(zhì)者攝入花生后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫、呼吸困難等速發(fā)型過敏反應,嚴重時可引發(fā)過敏性休克。嬰幼兒首次嘗試花生時應由家長密切觀察,出現(xiàn)口周紅腫或皮疹需立即停止食用。過敏人群應避免接觸含花生制品,隨身攜帶腎上腺素自動注射筆以備急救。臨床常用抗過敏藥物包括氯雷他定片、鹽酸西替利嗪滴劑、地塞米松磷酸鈉注射液等,但須在醫(yī)生指導下使用。
霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強致癌性和肝毒性?;ㄉ诔睗癍h(huán)境中易滋生黃曲霉菌,霉變后表面可見綠色絨毛或出現(xiàn)哈喇味。長期攝入超標的黃曲霉毒素可能導致肝硬化甚至肝癌,急性中毒會出現(xiàn)嘔吐、腹水等肝功能損傷表現(xiàn)。購買時應選擇干燥完整的花生,儲存于陰涼通風處,發(fā)霉花生必須整包丟棄不可部分去除。對于已誤食霉變花生者,可遵醫(yī)囑使用注射用還原型谷胱甘肽、多烯磷脂酰膽堿膠囊等保肝藥物。
日常食用花生建議選擇原味烘烤產(chǎn)品,每日攝入量控制在15-20克。消化不良者應避免空腹食用,膽囊疾病患者需限制高脂飲食。家長給幼兒喂食花生時需研磨成糊狀防止嗆咳,哮喘患者首次嘗試花生前建議進行過敏原檢測。若食用后出現(xiàn)皮膚黏膜腫脹、聲音嘶啞等表現(xiàn),應立即就醫(yī)并告知醫(yī)生花生攝入史,過敏搶救的黃金時間為30分鐘內(nèi)。通過科學認知風險因素和規(guī)范處置,完全可以安全享受花生的營養(yǎng)價值。
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