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花生吃不對(duì)會(huì)死人？

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花生吃不對(duì)確實(shí)可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康風(fēng)險(xiǎn)，但致死情況較為罕見(jiàn)。花生過(guò)敏、霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉毒素是主要危險(xiǎn)因素，正確儲(chǔ)存和識(shí)別過(guò)敏反應(yīng)可有效預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)。

花生過(guò)敏是食用花生后可能危及生命的常見(jiàn)原因。過(guò)敏體質(zhì)者攝入花生后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫、呼吸困難等速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)過(guò)敏性休克。嬰幼兒首次嘗試花生時(shí)應(yīng)由家長(zhǎng)密切觀察，出現(xiàn)口周紅腫或皮疹需立即停止食用。過(guò)敏人群應(yīng)避免接觸含花生制品，隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射筆以備急救。臨床常用抗過(guò)敏藥物包括氯雷他定片、鹽酸西替利嗪滴劑、地塞米松磷酸鈉注射液等，但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強(qiáng)致癌性和肝毒性?；ㄉ诔睗癍h(huán)境中易滋生黃曲霉菌，霉變后表面可見(jiàn)綠色絨毛或出現(xiàn)哈喇味。長(zhǎng)期攝入超標(biāo)的黃曲霉毒素可能導(dǎo)致肝硬化甚至肝癌，急性中毒會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹水等肝功能損傷表現(xiàn)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇干燥完整的花生，儲(chǔ)存于陰涼通風(fēng)處，發(fā)霉花生必須整包丟棄不可部分去除。對(duì)于已誤食霉變花生者，可遵醫(yī)囑使用注射用還原型谷胱甘肽、多烯磷脂酰膽堿膠囊等保肝藥物。

日常食用花生建議選擇原味烘烤產(chǎn)品，每日攝入量控制在15-20克。消化不良者應(yīng)避免空腹食用，膽囊疾病患者需限制高脂飲食。家長(zhǎng)給幼兒喂食花生時(shí)需研磨成糊狀防止嗆咳，哮喘患者首次嘗試花生前建議進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)。若食用后出現(xiàn)皮膚黏膜腫脹、聲音嘶啞等表現(xiàn)，應(yīng)立即就醫(yī)并告知醫(yī)生花生攝入史，過(guò)敏搶救的黃金時(shí)間為30分鐘內(nèi)。通過(guò)科學(xué)認(rèn)知風(fēng)險(xiǎn)因素和規(guī)范處置，完全可以安全享受花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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