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獼猴桃的食用有什么講究？

患者：女，29歲

病情描述:
現(xiàn)在市面上有各種品種的獼猴桃，宣稱其各種好處，獼猴桃的食用有什么講究？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

獼猴桃的食用講究主要包括選擇成熟度、控制攝入量、避免特定人群過敏、合理搭配食物以及注意食用時(shí)間等方面。

1、成熟度

未完全成熟的獼猴桃含有較多蛋白酶，可能刺激口腔黏膜導(dǎo)致發(fā)麻或刺痛。成熟獼猴桃表皮輕微變軟，果肉呈均勻綠色或黃色，酸甜適中?？蓪J猴桃與蘋果或香蕉密封存放，利用乙烯催熟。完全成熟的獼猴桃維生素C含量更高，口感更佳。

2、攝入量

每日建議食用1-2個(gè)中等大小獼猴桃。過量食用可能因高膳食纖維含量引發(fā)腹脹腹瀉，其高鉀特性對(duì)腎功能不全者存在風(fēng)險(xiǎn)。兒童應(yīng)減半攝入，孕婦可適量增加但不超過3個(gè)。冷凍獼猴桃營(yíng)養(yǎng)損失少，但需注意解凍后盡快食用。

3、過敏風(fēng)險(xiǎn)

獼猴桃含actinidin蛋白酶，過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)舌頭發(fā)癢、嘴唇腫脹等口腔過敏綜合征。乳膠過敏人群交叉過敏概率較高，首次食用建議少量嘗試。幼兒添加輔食時(shí)應(yīng)觀察72小時(shí)，出現(xiàn)皮疹需立即停食并就醫(yī)。

4、食物搭配

獼猴桃與牛奶間隔2小時(shí)食用，避免蛋白酶分解乳蛋白影響吸收。與動(dòng)物肝臟同食會(huì)破壞維生素C，但搭配富含鐵質(zhì)的菠菜可提升鐵吸收率。制作沙拉時(shí)最后添加獼猴桃塊，防止酶類使其他食材過早軟化。

5、食用時(shí)間

餐后1小時(shí)食用有助于蛋白質(zhì)消化，晨起空腹食用可能刺激胃黏膜。運(yùn)動(dòng)后食用可快速補(bǔ)充電解質(zhì)和維生素，睡前3小時(shí)避免食用以防胃酸反流。手術(shù)前兩周應(yīng)停食，因其可能影響凝血功能。

保存獼猴桃時(shí)應(yīng)避免擠壓，冷藏可延長(zhǎng)保鮮期但不宜超過兩周。制作果汁時(shí)連皮帶籽榨取能保留更多膳食纖維，但需過濾減少粗糙口感。有胃潰瘍病史者建議去皮后溫水浸泡再食用，糖尿病患者選擇綠肉品種更佳。出現(xiàn)嚴(yán)重過敏反應(yīng)應(yīng)立即就醫(yī)，日常食用后建議清水漱口減少酸性物質(zhì)對(duì)牙釉質(zhì)的侵蝕。

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