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吃動(dòng)物的副腎有毒嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我喜歡吃動(dòng)物的腰子，也就是腎。動(dòng)物的副腎俗稱小腰子能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃動(dòng)物的副腎一般沒(méi)有毒，但需注意處理方式和食用量。副腎通常指腎上腺，含有激素類物質(zhì)，過(guò)量食用可能影響健康。

動(dòng)物的腎上腺含有皮質(zhì)醇、腎上腺素等激素，經(jīng)過(guò)充分加熱處理后，激素活性會(huì)被破壞，少量食用通常不會(huì)導(dǎo)致中毒。正規(guī)屠宰過(guò)程中會(huì)摘除腎上腺，但民間自行屠宰時(shí)可能存在誤食風(fēng)險(xiǎn)。健康人群偶爾食用處理得當(dāng)?shù)膭?dòng)物副腎不會(huì)產(chǎn)生明顯不良反應(yīng)，其蛋白質(zhì)含量較高，可提供部分營(yíng)養(yǎng)。

長(zhǎng)期或大量食用未經(jīng)處理的動(dòng)物腎上腺可能導(dǎo)致激素?cái)z入過(guò)量，出現(xiàn)心悸、血壓升高等癥狀。患有高血壓、心臟病等慢性疾病的人群更需謹(jǐn)慎。部分特殊體質(zhì)人群可能對(duì)動(dòng)物激素敏感，食用后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。民間流傳的動(dòng)物副腎壯陽(yáng)說(shuō)法缺乏科學(xué)依據(jù)，盲目食用可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。

建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的肉類產(chǎn)品，避免食用來(lái)源不明的動(dòng)物內(nèi)臟。烹飪動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)應(yīng)確保徹底加熱，控制食用頻率和分量。特殊人群食用前可咨詢專業(yè)醫(yī)師意見(jiàn)，出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常飲食應(yīng)注意多樣化，動(dòng)物內(nèi)臟不宜作為主要蛋白質(zhì)來(lái)源。

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