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香蕉儲存時用保鮮膜好嗎

患者:女,26歲

病情描述:
在家里,我見媽媽都喜歡把香蕉用保鮮膜包起來,那香蕉儲存時用保鮮膜好嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香蕉儲存時用保鮮膜包裹有助于延緩氧化和水分流失,但需注意透氣性避免加速腐爛,儲存效果受成熟度、溫度、濕度、包裹方式等因素影響。


1、成熟度影響


未完全成熟的香蕉用保鮮膜包裹可減少乙烯釋放,延緩后熟過程;已熟透的香蕉包裹后易因密閉環(huán)境滋生霉菌


2、溫度調(diào)控


室溫存放時保鮮膜能減少水分蒸發(fā),但高溫環(huán)境下會加劇果肉發(fā)酵;冷藏儲存時需包裹莖部防止凍傷。


3、濕度控制


保鮮膜可維持表皮濕潤度防止干枯,但冷凝水積聚會導(dǎo)致果柄發(fā)黑霉變,建議間隔松開薄膜透氣。


4、包裹方式


單獨包裹每根香蕉莖部比整串包裹更有效,避免整束密封導(dǎo)致局部腐爛擴散,同時減少機械損傷。


儲存香蕉時可搭配蘋果等乙烯釋放量大的水果分開放置,定期檢查變質(zhì)情況,表皮出現(xiàn)黑斑后建議盡快食用。

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