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喝速溶咖啡會(huì)致癌嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
加班到很晚時(shí)候，就想沖杯咖啡喝。請(qǐng)問(wèn)喝速溶咖啡會(huì)致癌嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝速溶咖啡通常不會(huì)致癌。速溶咖啡的安全性主要與咖啡豆烘焙程度、丙烯酰胺含量、日常飲用量、個(gè)體代謝能力等因素有關(guān)。

1、烘焙程度

深度烘焙咖啡豆可能產(chǎn)生微量多環(huán)芳烴，但國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)未將咖啡列為致癌物，建議選擇中淺烘焙產(chǎn)品。

2、丙烯酰胺

速溶咖啡加工過(guò)程會(huì)產(chǎn)生微量丙烯酰胺，但含量遠(yuǎn)低于烘焙食品，正常飲用不會(huì)達(dá)到致癌劑量。

3、飲用量

每日飲用不超過(guò)400毫克咖啡因（約3杯速溶咖啡）屬于安全范圍，過(guò)量可能刺激胃腸黏膜。

4、代謝差異

部分人群因CYP1A2基因變異導(dǎo)致咖啡因代謝緩慢，長(zhǎng)期過(guò)量攝入或增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，建議基因檢測(cè)后調(diào)整飲用量。

保持每日咖啡因攝入量在安全范圍內(nèi)，選擇正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的速溶咖啡產(chǎn)品，搭配均衡飲食可降低潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

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