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食鹽對人體健康有哪些作用？

患者：女，21歲

病情描述:
平時我們飲食都離不開鹽，但是不知道食鹽對人體健康有哪些作用？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食鹽對人體健康的作用主要有維持體液平衡、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、促進(jìn)消化吸收、調(diào)節(jié)酸堿平衡、構(gòu)成胃酸成分等。

1、維持體液平衡

食鹽中的鈉離子是維持細(xì)胞外液滲透壓的主要電解質(zhì)，通過調(diào)節(jié)水分在血管與組織間的分布，保障血液循環(huán)和器官灌注。正常血鈉濃度為135-145mmol/L，攝入不足可能導(dǎo)致低鈉血癥，出現(xiàn)乏力、惡心等癥狀。

2、參與神經(jīng)傳導(dǎo)

鈉鉀離子跨膜流動形成動作電位，實現(xiàn)神經(jīng)沖動傳遞。缺鹽時神經(jīng)肌肉興奮性降低，可能引發(fā)肌肉痙攣或反應(yīng)遲鈍。但高血壓患者需控制攝入，每日不超過5克。

3、促進(jìn)消化吸收

食鹽刺激唾液淀粉酶分泌，增強(qiáng)碳水化合物分解效率。氯離子作為胃酸原料，幫助激活胃蛋白酶原，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化。胃酸缺乏者可適當(dāng)增加咸味食物攝入。

4、調(diào)節(jié)酸堿平衡

鈉離子參與碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)，與碳酸氫根共同調(diào)節(jié)血液pH值。劇烈運(yùn)動后電解質(zhì)流失時，需補(bǔ)充含鹽飲品恢復(fù)酸堿平衡，預(yù)防代謝性酸中毒。

5、構(gòu)成胃酸成分

氯離子與氫離子結(jié)合形成鹽酸，維持胃部強(qiáng)酸性環(huán)境。胃酸不足可能影響鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。但胃潰瘍患者應(yīng)避免高鹽飲食刺激胃黏膜。

日常建議選擇加碘鹽預(yù)防甲狀腺疾病，烹飪時后放鹽減少用量，避免腌制食品過量攝入。腎功能不全者需嚴(yán)格限鹽，高血壓患者可采用低鈉鹽替代。注意觀察是否出現(xiàn)手指腫脹等水鈉潴留癥狀，定期監(jiān)測血壓和尿鈉水平。

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