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橄欖油都有哪些益處呢？

患者：女，53歲 提問于2025-07-25 10:05

病情描述:
別老說橄欖油特別好，但我看著也沒有什么區(qū)別，它有哪些好處呢？
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E及多酚類物質，具有保護心血管、抗氧化、改善胃腸功能等益處。主要作用包括降低低密度脂蛋白膽固醇、減少炎癥反應、促進脂溶性維生素吸收、輔助調節(jié)血糖、延緩皮膚衰老等。

1、保護心血管

橄欖油中的油酸可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風險。其多酚類成分能抑制血小板聚集，改善血管內皮功能，對高血壓和冠心病患者有益。建議用橄欖油替代部分動物油脂，每日攝入量控制在25-30克。

2、抗氧化作用

含有的維生素E和羥基酪醇等強效抗氧化劑，能中和自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷。長期食用有助于延緩衰老，降低阿爾茨海默病等神經退行性疾病風險。特級初榨橄欖油的抗氧化成分含量更高。

3、改善胃腸健康

溫和刺激膽汁分泌，幫助脂肪消化吸收，緩解功能性消化不良癥狀。其中的橄欖苦苷具有抗幽門螺桿菌活性，適量食用可能減少胃炎發(fā)生。胃腸敏感者建議選擇精煉橄欖油，避免初榨油中刺激性物質的影響。

4、調節(jié)代謝

單不飽和脂肪酸可提高胰島素敏感性，輔助控制餐后血糖波動。地中海飲食研究表明，橄欖油與全谷物搭配使用，能降低2型糖尿病發(fā)病概率。但需注意總熱量控制，過量攝入仍可能導致體重增加。

5、護膚功效

維生素E和角鯊烯等成分能增強皮膚屏障功能，外用可緩解輕度濕疹和皮膚干燥。內服則通過改善微循環(huán)和膠原蛋白合成，減少紫外線損傷。敏感肌使用前建議做局部測試，避免直接涂抹于破損皮膚。

建議選擇深色玻璃瓶包裝的特級初榨橄欖油，開封后冷藏保存并在3個月內用完。高溫烹飪會破壞營養(yǎng)成分，涼拌或低溫烹調更能保留活性物質。特殊人群如膽結石患者、腹瀉急性期應減少攝入，嬰幼兒不宜直接服用。日常可將橄欖油與堅果、深海魚等搭配，協(xié)同增強健康效益。

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