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反式脂肪對身體有害嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
很多食品都寫有無反式脂肪的標(biāo)簽，請問反式脂肪對身體有害嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

反式脂肪對身體有害，可能增加心血管疾病、糖尿病等慢性病風(fēng)險。反式脂肪主要來源于氫化植物油加工食品，如人造黃油、油炸食品、預(yù)包裝糕點等，日常飲食中應(yīng)盡量減少攝入。

反式脂肪是植物油經(jīng)過氫化工藝產(chǎn)生的固態(tài)或半固態(tài)脂肪，其分子結(jié)構(gòu)與天然不飽和脂肪不同，更接近飽和脂肪。工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪會升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時降低高密度脂蛋白膽固醇水平，這種雙重作用會顯著增加動脈粥樣硬化風(fēng)險。長期攝入反式脂肪可能導(dǎo)致血管內(nèi)皮功能受損，促進炎癥反應(yīng)，與冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾病密切相關(guān)。反式脂肪還可能干擾胰島素敏感性，增加2型糖尿病發(fā)病概率。部分研究提示反式脂肪攝入與肥胖、阿爾茨海默病等疾病存在關(guān)聯(lián)。

天然食物中也存在少量反式脂肪，如反芻動物肉制品和乳制品中的共軛亞油酸，這類天然反式脂肪對健康的影響尚存爭議。世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪供能比應(yīng)低于1%，相當(dāng)于每日攝入不超過2.2克。我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食用油中反式脂肪酸含量不得超過總脂肪酸的3%。購買包裝食品時可查看營養(yǎng)成分表，選擇標(biāo)有"0反式脂肪"的產(chǎn)品，注意配料表中是否含有人造奶油、植脂末、氫化植物油等成分。烹飪時建議使用橄欖油、菜籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，避免高溫反復(fù)煎炸。

保持健康飲食模式是減少反式脂肪危害的關(guān)鍵，建議增加新鮮蔬菜水果、全谷物、魚類、堅果等天然食物攝入，限制加工食品和快餐消費。定期進行有氧運動有助于改善血脂代謝，維護心血管健康。如已有高血壓、高血脂等慢性病，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個性化飲食方案，必要時進行藥物治療和定期體檢。

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