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番茄凍湯是怎么做的呢？

患者：女，26歲

病情描述:
曾經(jīng)在飯店喝過(guò)一次番茄凍湯，味道很好，據(jù)說(shuō)這種湯對(duì)減肥有幫助，我想在家里做一些喝，它的做法是怎樣的呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

番茄凍湯是一道以番茄為主料的冷湯，制作方法簡(jiǎn)單清爽，適合夏季消暑。番茄凍湯主要通過(guò)將番茄與其他食材混合攪拌后冷藏凝固而成，口感酸甜開胃。

一、準(zhǔn)備材料

制作番茄凍湯需要準(zhǔn)備新鮮番茄、洋蔥、黃瓜、橄欖油、鹽、黑胡椒、檸檬汁等基礎(chǔ)食材。番茄需選擇成熟度適中的果實(shí)，確保口感酸甜平衡。洋蔥和黃瓜可增加湯品的層次感，橄欖油能提升整體風(fēng)味，檸檬汁則幫助調(diào)節(jié)酸度。

二、處理食材

將番茄洗凈后去皮去籽切塊，洋蔥和黃瓜切丁備用。番茄去皮可采用熱水燙泡法，即在番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻后撈出，表皮即可輕松剝離。去籽可減少湯汁的酸澀感，使成品口感更細(xì)膩。

三、攪拌混合

將處理好的番茄塊與洋蔥丁、黃瓜丁一同放入攪拌機(jī)中，加入適量橄欖油、鹽和黑胡椒調(diào)味。啟動(dòng)攪拌機(jī)將所有食材打成細(xì)膩的糊狀，期間可適量加入冰塊或冰水調(diào)節(jié)濃稠度。最后擠入新鮮檸檬汁攪拌均勻，確保酸味清新自然。

四、冷藏定型

將攪拌好的番茄湯倒入容器中，覆蓋保鮮膜后放入冰箱冷藏2-3小時(shí)。冷藏過(guò)程中湯汁會(huì)逐漸凝固，形成類似果凍的質(zhì)地。若想加快凝固速度，可在攪拌時(shí)加入適量吉利丁粉或瓊脂，但需注意控制用量以免影響口感。

五、裝飾享用

取出冷藏成型的番茄凍湯，可根據(jù)個(gè)人喜好添加羅勒葉、薄荷葉或面包丁等裝飾。食用時(shí)用勺子輕輕舀取，保持凍湯的完整形態(tài)。番茄凍湯適宜作為開胃前菜，搭配烤面包或沙拉一同食用風(fēng)味更佳。

番茄凍湯制作過(guò)程中需注意食材新鮮度，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)以免變質(zhì)。腸胃敏感者應(yīng)避免空腹食用過(guò)冷的食物，可適當(dāng)回溫后再享用。這道湯品富含番茄紅素和維生素C，但胃腸功能較弱者需控制食用量，避免刺激胃腸黏膜。

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