胃癌患者在治療期間應(yīng)選擇易消化、高蛋白、高能量的飲食，同時(shí)避免辛辣刺激、油膩及腌制食品。飲食調(diào)整方式主要有少量多餐、優(yōu)先選擇軟爛食物、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、增加維生素攝入、保持水分充足等。

1、少量多餐

胃癌患者因胃容量縮小或消化功能減弱，可將每日三餐調(diào)整為5-6次小份進(jìn)食。每餐以50-100克為宜，選擇米粥、爛面條等易吞咽食物，避免一次性攝入過(guò)多加重胃腸負(fù)擔(dān)。兩餐間可補(bǔ)充藕粉、芝麻糊等流質(zhì)食物。

2、軟爛食物

優(yōu)先采用蒸煮燉等烹飪方式，將食材處理至糊狀或泥狀。推薦南瓜泥、土豆泥、魚(yú)肉蓉等，避免粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍。主食可選用發(fā)面饅頭、米糊，肉類(lèi)需徹底剁碎后烹調(diào)，水果建議榨汁或蒸熟食用。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白

每日需保證60-80克蛋白質(zhì)攝入，首選雞蛋羹、豆腐、低脂牛奶等易吸收蛋白。魚(yú)肉、雞胸肉應(yīng)去筋膜后制成肉丸或肉糜，紅肉每周不超過(guò)3次。化療期間可適量增加乳清蛋白粉補(bǔ)充，但需避免蛋白過(guò)量引發(fā)腹脹。

4、維生素補(bǔ)充

選擇維生素含量高且刺激性小的果蔬，如胡蘿卜汁、蒸蘋(píng)果、煮熟的西藍(lán)花。必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用復(fù)合維生素片，尤其注意補(bǔ)充維生素B12和葉酸。避免生食沙拉、酸性水果等可能刺激黏膜的食物。

5、水分管理

每日飲水1500-2000毫升，分次少量飲用。治療期間出現(xiàn)嘔吐或腹瀉時(shí)，可補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽。湯類(lèi)選擇清淡的蔬菜湯、鯽魚(yú)湯，避免濃肉湯或油脂漂浮的煲湯。餐前30分鐘限制飲水以防影響進(jìn)食量。

胃癌患者治療期間需定期監(jiān)測(cè)體重和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，出現(xiàn)持續(xù)食欲減退或吞咽困難時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。可記錄每日飲食情況供營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估調(diào)整，烹飪時(shí)注意食材新鮮與餐具消毒。根據(jù)治療階段動(dòng)態(tài)調(diào)整飲食方案，放療期間可適當(dāng)增加蜂蜜、橄欖油等能量密度高的食物，化療后白細(xì)胞減少期須確保食物充分加熱滅菌。家屬應(yīng)協(xié)助患者保持進(jìn)食環(huán)境舒適，餐后保持坐位30分鐘以促進(jìn)消化。