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吃茄子可以抗老嗎？

患者：女，38歲

病情描述:
老媽最近很愛(ài)買(mǎi)茄子回家，全家都吃怕了，她說(shuō)茄子可美容養(yǎng)顏一定要多吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃茄子有助于抗衰老。茄子富含花青素、維生素E、多酚類(lèi)物質(zhì)等抗氧化成分，能幫助清除自由基，延緩皮膚老化。

茄子表皮含有大量花青素，這種天然色素具有強(qiáng)抗氧化性，可減少紫外線對(duì)皮膚的損傷。茄子中的維生素E能保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化破壞，維持皮膚彈性。茄子還含有綠原酸等酚類(lèi)化合物，能抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素沉積。茄子所含的膳食纖維有助于腸道排毒，間接改善皮膚狀態(tài)。茄子中豐富的鉀元素能調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，促進(jìn)新陳代謝。

建議選擇表皮顏色深紫、有光澤的新鮮茄子，其抗氧化成分含量更高。茄子適合蒸、煮等低溫烹飪方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。茄子皮中的抗氧化物質(zhì)最豐富，食用時(shí)建議保留。茄子性涼，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。茄子不宜與螃蟹同食，可能引起胃腸不適。日常可將茄子與番茄、青椒等富含維生素C的蔬菜搭配食用，增強(qiáng)抗氧化效果。

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