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什么食物是高蛋白低脂肪的?

患者:男,60歲

病情描述:
我想給父母買一些高蛋白的食物,最好還是低脂肪的,什么食物是這樣的呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

高蛋白低脂肪的食物主要有雞胸肉、蝦仁、雞蛋清、瘦牛肉、豆腐等。這類食物既能滿足蛋白質(zhì)需求,又避免過多脂肪攝入,適合健身人群或需要控制體重者。

一、雞胸肉

雞胸肉是典型的高蛋白低脂肪食物,每100克約含31克蛋白質(zhì)和3.6克脂肪。其蛋白質(zhì)生物利用率高,富含必需氨基酸,適合作為增肌或減脂期的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。烹飪時建議去皮水煮或烤制,避免油炸增加脂肪含量。

二、蝦仁

蝦仁的蛋白質(zhì)含量達(dá)18-20克/100克,脂肪僅0.8克左右,且含有人體所需的?;撬岷弯\元素。選擇新鮮蝦仁時注意色澤透明、無異味,可清蒸或白灼保留營養(yǎng),對海鮮過敏者需謹(jǐn)慎食用。

三、雞蛋清

雞蛋清中蛋白質(zhì)含量約11克/100克,幾乎不含脂肪和膽固醇。其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸,消化吸收率高達(dá)98%??蓪⒌扒逯瞥烧舻案虻鞍准屣灒苊馀c蛋黃混合烹飪。

四、瘦牛肉

瘦牛肉部位如牛里脊的蛋白質(zhì)含量約22克/100克,脂肪僅5克左右,同時富含血紅素鐵和維生素B12。選購時選擇色澤鮮紅、脂肪紋路少的部位,建議用燉煮或煎烤方式減少油脂添加。

五、豆腐

北豆腐每100克含8-10克蛋白質(zhì)和4克脂肪,且脂肪以不飽和脂肪酸為主。其大豆蛋白具有調(diào)節(jié)血脂的作用,適合涼拌或煮湯。腸胃敏感者需控制攝入量,避免脹氣不適。

日常飲食中可將這些食物搭配深色蔬菜和全谷物,保證營養(yǎng)均衡。對于腎功能異?;蛲达L(fēng)患者,需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制高蛋白食物攝入量。烹飪時盡量采用蒸、煮、烤等低脂方式,避免添加過多油脂或高鹽調(diào)料。若需精確控制營養(yǎng)比例,建議咨詢專業(yè)營養(yǎng)師制定個性化食譜。

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