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吃褐色糙米好嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
買了一些褐色糙米，以前從來沒有吃過這種米，特別想知道褐色糙米好不好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

褐色糙米是一種營養(yǎng)豐富的健康食品，適量食用對(duì)身體有益。褐色糙米含有豐富的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)以及抗氧化物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化、穩(wěn)定血糖、改善心血管健康。

1、膳食纖維豐富

褐色糙米保留了米糠層和胚芽，膳食纖維含量遠(yuǎn)高于精白米。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘，同時(shí)增加飽腹感，有助于控制體重。長期適量攝入膳食纖維還可降低腸道疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、B族維生素充足

糙米富含維生素B1、B2、煙酸等B族維生素，這些營養(yǎng)素參與能量代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。維生素B1缺乏可能導(dǎo)致腳氣病，適量食用糙米可幫助補(bǔ)充這類易缺乏的維生素。

3、礦物質(zhì)含量高

褐色糙米含有鎂、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)。鎂有助于調(diào)節(jié)血壓和血糖，鋅參與免疫功能，鐵可預(yù)防貧血。這些礦物質(zhì)在精加工過程中容易流失，而糙米完整保留了這些營養(yǎng)成分。

4、抗氧化作用

糙米中的酚類化合物、γ-谷維素等抗氧化成分能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。這些物質(zhì)主要存在于米糠中，精米加工后含量大幅減少。

5、血糖調(diào)控

糙米的升糖指數(shù)低于精白米，食用后血糖上升較平緩，適合糖尿病患者作為主食選擇。其膳食纖維和抗性淀粉能延緩糖分吸收，幫助維持血糖穩(wěn)定。

褐色糙米雖營養(yǎng)豐富，但消化速度較慢，胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量。初次食用可從少量開始，逐漸適應(yīng)。建議將糙米提前浸泡2-4小時(shí)再烹煮，可改善口感并提高營養(yǎng)吸收率。日常飲食中可將糙米與白米按比例混合食用，既能獲得營養(yǎng)又兼顧口感。注意保持飲食多樣性，避免長期單一主食結(jié)構(gòu)。

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