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為什么西藍花有營養(yǎng)價值呢？

患者：女，34歲

病情描述:
很多養(yǎng)生食譜上都有西藍花，那為什么西藍花是有營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

西藍花富含多種營養(yǎng)素，主要營養(yǎng)價值包括維生素C、膳食纖維、葉酸、胡蘿卜素等。這類十字花科蔬菜的營養(yǎng)價值與其特殊成分和生物活性物質(zhì)密切相關。

1、維生素C

西藍花是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含量超過50毫克。維生素C具有抗氧化作用，有助于膠原蛋白合成和鐵元素吸收。

2、膳食纖維

西藍花含有大量不可溶性膳食纖維，能促進胃腸蠕動，改善腸道菌群平衡。其膳食纖維含量約為2.6克/100克。

3、葉酸

西藍花富含葉酸，對孕婦尤為重要。葉酸參與DNA合成和紅細胞生成，缺乏可能導致巨幼細胞性貧血。

4、植物化合物

西藍花含硫代葡萄糖苷等活性物質(zhì)，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蘿卜硫素，具有潛在抗癌作用。這類物質(zhì)在十字花科蔬菜中含量較高。

建議采用蒸煮方式烹調(diào)西藍花，避免長時間高溫處理導致營養(yǎng)素流失。每周可食用2-3次，每次100-150克為宜。

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