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可以用保溫杯盛豆?jié){嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
早上沒有起太早去公司的時候可以用保溫杯盛上一杯豆?jié){嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

保溫杯可以短期盛放豆?jié){，但不宜超過4小時。豆?jié){在保溫杯中存放時間過長會導致細菌滋生、營養(yǎng)流失、蛋白質變性、產生有害物質等問題。


1、細菌滋生


豆?jié){富含蛋白質和糖分，在40-60℃保溫環(huán)境下容易滋生細菌，建議2小時內飲用完畢。


2、營養(yǎng)流失


長時間高溫會導致豆?jié){中維生素B族等熱敏性營養(yǎng)素分解，營養(yǎng)價值降低。


3、蛋白質變性


持續(xù)高溫會使大豆蛋白結構改變，影響消化吸收，可能引起胃腸不適。


4、產生有害物


豆?jié){中的皂苷等成分在長時間保溫條件下可能產生有害物質，建議現(xiàn)制現(xiàn)飲。


建議使用玻璃或不銹鋼專用容器盛放豆?jié){，飲用前確保溫度適宜，存放時間不超過2小時為佳。

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