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夏季為什么要吃豆?jié){蒸米飯？

患者：男，27歲

病情描述:
只能夏季的時(shí)候媽媽才會(huì)弄豆?jié){蒸米飯，媽媽說(shuō)比較適合夏天吃，為什么要吃豆?jié){蒸米飯？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

夏季吃豆?jié){蒸米飯有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，適合消化功能較弱或需清淡飲食的人群，常見(jiàn)搭配有紅豆豆?jié){米飯、黑豆豆?jié){米飯、綠豆豆?jié){米飯、燕麥豆?jié){米飯。

1、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

豆?jié){富含植物蛋白與米飯的碳水化合物結(jié)合，可提高蛋白質(zhì)利用率，適合乳糖不耐受者替代乳制品。

2、清熱解暑

綠豆、紅豆等夏季應(yīng)季豆類(lèi)制作的豆?jié){具有清熱利濕功效，與米飯同蒸能緩解暑熱引發(fā)的食欲不振。

3、改善消化

豆?jié){中的低聚糖和膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，蒸制過(guò)程使米飯更松軟易消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

4、血糖調(diào)控

豆?jié){的植物成分能延緩碳水化合物吸收速度，搭配全谷物米飯有助于維持血糖平穩(wěn)。

制作時(shí)建議選用無(wú)糖豆?jié){，糖尿病患者需控制豆類(lèi)攝入量，對(duì)大豆過(guò)敏者應(yīng)避免食用。

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