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牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？

患者：女，23歲

病情描述:
喝牛奶能夠幫助補(bǔ)鈣，能夠幫助身體健康，那它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D、維生素B12以及磷等營(yíng)養(yǎng)素，有助于骨骼健康、肌肉合成和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶中的蛋白質(zhì)以酪蛋白和乳清蛋白為主，屬于完全蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸。這些蛋白質(zhì)易于消化吸收，能促進(jìn)肌肉組織修復(fù)和生長(zhǎng)，對(duì)兒童發(fā)育、孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及術(shù)后恢復(fù)均有幫助。乳清蛋白還具有調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分。

2、鈣

每100毫升牛奶約含100-120毫克鈣，是膳食鈣的主要來源之一。鈣與牛奶中的維生素D、磷形成協(xié)同吸收組合，可增強(qiáng)骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。對(duì)于成長(zhǎng)期青少年、絕經(jīng)后女性和老年人尤為重要，還能幫助維持正常神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。

3、維生素D

強(qiáng)化牛奶是維生素D的天然載體，有助于促進(jìn)腸道鈣磷吸收，調(diào)節(jié)血鈣平衡。缺乏維生素D可能導(dǎo)致佝僂病或骨軟化癥。每日飲用適量可滿足部分需求，但需結(jié)合日照或其他食物補(bǔ)充。

4、維生素B12

牛奶中的維生素B12參與紅細(xì)胞生成和DNA合成，對(duì)預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血至關(guān)重要。素食者通過乳制品獲取B12是有效途徑，同時(shí)該維生素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)髓鞘結(jié)構(gòu)和功能有保護(hù)作用。

5、磷

作為骨骼和牙齒的組成成分，磷與鈣共同維持骨骼強(qiáng)度。牛奶中的磷以有機(jī)形式存在，生物利用率高，還能參與能量代謝和酸堿平衡調(diào)節(jié)。但腎功能不全者需注意控制攝入量。

建議每日飲用300-500毫升牛奶，乳糖不耐受者可選擇低乳糖產(chǎn)品或發(fā)酵乳制品。避免空腹飲用以防胃腸不適，搭配全谷物或堅(jiān)果可提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。特殊人群如嬰幼兒、過敏體質(zhì)者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入方式。

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