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食用干鍋菜需要注意什么

患者:男,37歲

病情描述:
我和媳婦下班了要去吃干鍋菜,食用干鍋菜需要注意什么呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
干鍋菜也有它的不足之處。
1、由于加熱時間比普通炒菜長,干鍋菜中的維生素損失比較嚴(yán)重,里面即便有蔬菜,其維生素C等怕熱的營養(yǎng)素也所剩無幾。因此在吃時,一定要配著其他蔬菜。
2、長時間加熱菜肴煳鍋容易產(chǎn)生致癌物,因此,桌上的菜最好經(jīng)常用木鏟翻炒,并且把加熱時間控制在半小時之內(nèi),盡快吃完然后把火熄掉。
3、干鍋菜為了出香,廚師放油往往會大手大腳,因此,可以搭配一些海帶、魔芋等吸油的食物來吃。
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