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食用豆渣有什么作用？

患者：男，27歲

病情描述:
家里老人常說豆渣吃了對(duì)身體好，那么食用都渣有什么作用呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用豆渣有助于補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)消化、控制血糖、降低膽固醇以及提供植物蛋白等作用。豆渣是大豆加工后的副產(chǎn)品，含有豐富的營養(yǎng)成分，適量食用對(duì)健康有益。

1、補(bǔ)充膳食纖維

豆渣富含不溶性膳食纖維，能夠增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防和緩解便秘。膳食纖維還能延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制體重。長期適量攝入膳食纖維可降低腸道疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、促進(jìn)消化

豆渣中的膳食纖維可作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。良好的腸道菌群平衡有助于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化功能的維持。豆渣還含有少量消化酶，能夠輔助分解食物中的大分子物質(zhì)。

3、控制血糖

豆渣中的膳食纖維能夠延緩碳水化合物在腸道的吸收速度，避免餐后血糖快速升高。豆渣含有的植物蛋白和多糖成分也能改善胰島素敏感性，有助于維持血糖穩(wěn)定，適合糖尿病患者適量食用。

4、降低膽固醇

豆渣中的大豆異黃酮和膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇排出體外。大豆蛋白還能抑制肝臟膽固醇合成，雙重作用下有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

5、提供植物蛋白

豆渣含有豐富的大豆蛋白，包含人體所需的多種氨基酸，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源。大豆蛋白易被人體吸收利用，且不含膽固醇，適合需要控制動(dòng)物蛋白攝入的人群作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

豆渣可以加入面粉制作面食，或者與蔬菜一起炒制食用。建議每天攝入量控制在50-100克，過量食用可能導(dǎo)致腹脹等不適。豆渣應(yīng)新鮮食用，存放時(shí)間過長容易變質(zhì)。對(duì)大豆過敏的人群應(yīng)避免食用豆渣，胃腸功能較弱者應(yīng)從少量開始嘗試。合理搭配豆渣與其他食物，可以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用。

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