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燒魚時(shí)如何防肉碎

患者：女，40歲 提問(wèn)于2018-09-17 20:34

病情描述:
我剛燒了一條魚但是肉碎了，所以我想知道燒魚時(shí)如何防肉碎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
可以在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時(shí)湯不宜過(guò)多，一般以水沒(méi)過(guò)魚為度。不要翻動(dòng)魚身，燒制過(guò)程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
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