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保溫杯泡茶好嗎？

患者：男，59歲

病情描述:
我爸很愛(ài)泡茶，有時(shí)用保溫杯泡上茶帶到外面去喝，那保溫杯泡茶好嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

保溫杯泡茶可能影響茶湯風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，主要存在茶湯過(guò)度氧化、金屬離子析出、溫度過(guò)高破壞活性物質(zhì)、微生物滋生風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題。


1、茶湯氧化


長(zhǎng)時(shí)間高溫密閉環(huán)境加速茶多酚氧化，導(dǎo)致茶湯顏色變深、口感苦澀，建議使用玻璃或陶瓷器具沖泡。


2、金屬析出


劣質(zhì)不銹鋼內(nèi)膽可能溶出鎳、鉻等重金屬，尤其沖泡酸性茶類時(shí)風(fēng)險(xiǎn)增加，選擇食品級(jí)304/316不銹鋼材質(zhì)更安全。


3、營(yíng)養(yǎng)流失


持續(xù)80℃以上高溫會(huì)破壞茶葉中維生素C、茶氨酸等熱敏成分，綠茶等非發(fā)酵茶受影響更顯著。


4、衛(wèi)生隱患


茶垢積聚易滋生細(xì)菌，需及時(shí)清洗杯蓋縫隙，避免隔夜存放茶湯，糖尿病患者尤其需注意微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。


短期使用合格保溫杯泡茶影響有限，但建議控制浸泡時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，優(yōu)先選用帶茶漏分離設(shè)計(jì)的專用茶具保溫杯。

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