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為什么說(shuō)鮮黃花菜有毒？

患者：男，28歲

病情描述:
黃花菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，為什么說(shuō)鮮黃花菜有毒？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鮮黃花菜含有秋水仙堿等天然毒素，未經(jīng)妥善處理直接食用可能引發(fā)中毒反應(yīng)，主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸癥狀。

1、毒素成分

鮮黃花菜含秋水仙堿，該物質(zhì)在體內(nèi)代謝為劇毒的二秋水仙堿，會(huì)破壞細(xì)胞正常分裂，成人攝入6毫克即可中毒。

2、中毒機(jī)制

秋水仙堿抑制微管蛋白聚合，干擾細(xì)胞有絲分裂，導(dǎo)致胃腸黏膜細(xì)胞大量凋亡，引發(fā)消化道出血和器官損傷。

3、處理方法

需用沸水焯燙10分鐘以上，再用清水浸泡24小時(shí)并多次換水，可使秋水仙堿含量降至安全范圍。

4、中毒癥狀

潛伏期2-6小時(shí)，表現(xiàn)為劇烈嘔吐、血性腹瀉，嚴(yán)重者出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂甚至呼吸衰竭。

建議購(gòu)買(mǎi)經(jīng)專業(yè)加工的干黃花菜，食用鮮品必須嚴(yán)格處理，出現(xiàn)中毒癥狀需立即就醫(yī)洗胃。

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