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吃發(fā)霉的板栗會引起中毒嗎？

患者：男，45歲

病情描述:
家里栗子太多了，放著都發(fā)霉了，吃發(fā)霉的栗子會引起中毒嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用發(fā)霉板栗可能導(dǎo)致中毒，霉變食物可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，輕則引發(fā)胃腸不適，重則損傷肝臟。

1、霉菌毒素危害

板栗霉變后可能滋生黃曲霉菌，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強致癌性，誤食后可能出現(xiàn)惡心嘔吐等急性中毒癥狀。

2、消化系統(tǒng)反應(yīng)

霉變板栗中的霉菌會刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹痛腹瀉，部分人群可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢。

3、肝臟損傷風(fēng)險

長期攝入含黃曲霉毒素的食物可能造成肝細(xì)胞壞死，嚴(yán)重時誘發(fā)肝硬化，需通過肝功能檢查評估損傷程度。

4、神經(jīng)系統(tǒng)影響

某些霉菌毒素具有神經(jīng)毒性，可能出現(xiàn)頭暈乏力等癥狀，兒童及免疫力低下者風(fēng)險更高。

發(fā)現(xiàn)板栗霉變應(yīng)立即丟棄，食用后出現(xiàn)不適需及時就醫(yī)，日常儲存應(yīng)保持干燥通風(fēng)避免霉變。

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