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鹽水蝦的具體做法是怎樣的呢？

患者：女，25歲

病情描述:
我想吃蝦來(lái)為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，所以買(mǎi)了一些鮮蝦，準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的做個(gè)鹽水蝦，具體做法是怎樣的呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鹽水蝦可通過(guò)清洗處理、調(diào)味煮制、控制火候、搭配蘸料等方法制作，關(guān)鍵在于保持蝦肉鮮嫩和咸鮮平衡。

1、清洗處理

鮮蝦需剪去蝦須和蝦槍?zhuān)醚篮炋蕹r線(xiàn)，流水沖洗后瀝干水分，可加少量料酒或姜片浸泡去腥。

2、調(diào)味煮制

清水煮沸后放入蔥段、姜片、八角、花椒和食鹽，鹽量約為水量的3%，待香料出味后放入處理好的蝦。

3、控制火候

蝦入鍋后大火煮至水再次沸騰，轉(zhuǎn)中小火煮1-2分鐘至蝦身彎曲變紅即可，久煮會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變老。

4、搭配蘸料

可搭配姜醋汁或蒜蓉醬油，喜辣者可加小米辣，喜鮮者可加少許海鮮醬油提味。

建議選用活蝦制作，煮好后立即冰鎮(zhèn)可使蝦肉更緊實(shí)彈牙，搭配白灼蔬菜營(yíng)養(yǎng)更均衡。

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