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加熱后的酸奶發(fā)黃還能喝嗎？

患者：女，45歲 提問(wèn)于2018-05-21 14:29

病情描述:
因?yàn)橛X(jué)得直接喝酸奶太涼，所以我用熱水泡了泡，不過(guò)發(fā)現(xiàn)加熱后的酸奶發(fā)黃，是不是不能喝了？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
加熱后的酸奶發(fā)黃也不用擔(dān)心，這是因?yàn)樗崮虖谋淅锬贸鰜?lái)后，溫度上升使其中的活菌又開(kāi)始大量繁殖，而結(jié)果就是讓酸奶的Ph值繼續(xù)偏酸性。那些從酸奶中沁出的淡黃色液體，其實(shí)含有大量的乳清蛋白，味道也非常好，千萬(wàn)別倒掉。
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