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吃菠菜需要用水焯一下嗎

患者:女,26歲 提問于2018-06-09 17:32

病情描述:
我比較喜歡吃炒菠菜,媽媽說吃菠菜的時候最好最開水焯一下嗎,那么這樣做的作用是什么呢?需要這樣做嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
菠菜中含較多的草酸,草酸不是人體需要的營養(yǎng)素,還會影響鈣的吸收,蔬菜中含草酸多的有菠菜、芥菜、雪菜、茭白等,食用前要用開水焯一下,以除掉大部分草酸。
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