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速溶咖啡與煮咖啡哪種更好呢?

患者:女,34歲

病情描述:
泡的那個(gè)咖啡和煮的除了在味覺上,哪種的會(huì)更安全?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
咖啡還是煮的好——?jiǎng)e以為速溶咖啡就比星星家的咖啡安全,其實(shí)很多商業(yè)連鎖咖啡店用的咖啡豆,以深度烘焙的為主,而深度烘焙的咖啡豆的丙烯酰胺平均生成量是低于中度烘焙的豆子的,更何況儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)還能降低丙烯酰胺的含量。
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