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新鮮的黃花菜應該怎么吃才健康?

患者:女,24歲

病情描述:
新鮮的黃花菜不能直接吃,想問下怎么吃菜最健康?
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質,秋水仙堿易溶于水,遇熱易分解,所以要吃新鮮的黃花菜可以先用沸水焯一下,然后將其放在清水中浸泡1~2個小時后再烹調食用。曬干的黃花菜無毒,可以放心食用。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
需要采取淡鹽水浸泡兩個小時左右,然后采取曬干的方式服用,在服用前要把花蕊去除,其中會含有一定毒素,并且要進行徹底的清洗,在充分炒熟以后才可以服用。在未熟的狀態(tài)下一般會引起食物中毒,可能會表現(xiàn)出惡心或者嘔吐,嚴重的會引起生命危險。
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