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蔬菜存放過久會損失維生素嗎?

患者:女,39歲

病情描述:
要是蔬菜放的太久了會不會損失里面的維生素啊?我實在是不想每天去買菜。
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
是肯定會損失維生素的,上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素 ,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方,不然維生素會流失的更快。
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